Panqueca com topping de Jui: café da manhã que parece demais pra uma segunda-feira
Sabe aquele café da manhã que você olha e pensa "eu fiz isso?" — sem ter passado nem 15 minutos na cozinha? Esse é esse aqui. Panqueca simples, topping de iogurte com Jui, pronto. Parece receita de brunch chique. É receita de qualquer dia.
Ingredientes
Panqueca
- 2 ovos
- 1 banana madura
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos
- 1 pitada de canela
Topping de Jui
- 3 colheres de sopa de iogurte natural (grego ou desnatado)
- 1 scoop de Jui (limão ou abacaxi)
Modo de preparo
A panqueca
- Amasse a banana com um garfo até virar um purê.
- Misture os ovos, a aveia e a canela até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo com um fio de azeite.
- Despeje porções da massa e espere formar bolhinhas na superfície antes de virar — uns 2 minutos.
- Doure do outro lado por mais 1 minuto. Repita até acabar a massa.
O topping
- Misture o iogurte com o scoop de Jui até ficar cremoso e com cor uniforme.
- Despeje sobre as panquecas na hora de servir.
O topping fica melhor gelado em cima da panqueca quente. Esse contraste de temperatura é o segredo.
Qual sabor de Jui usar?
O limão deixa o topping mais refrescante, quase como um lemon curd saudável. O abacaxi fica mais adocicado e tropical. Qualquer um dos dois funciona — vai do que você tiver na lata.
Por que vale colocar Jui no topping?
O iogurte já traz proteína e probióticos. O Jui entra com psyllium — fibra solúvel que auxilia na digestão e no controle do inchaço — mais antioxidantes da acerola e do gengibre. O resultado é um topping que parece indulgente e ainda faz bem. Sem precisar de nenhum ingrediente esquisito ou difícil de achar.
